Žitarice igraju ključnu ulogu u Mediteranskoj ishrani, koja se već decenijama smatra jednom od najzdravijih ishrana na svetu. Ova ishrana se bazira na bogatstvu voća, povrća, maslinovog ulja, ribe i morskih plodova, ali i žitarica kao neizostavnog dela ovog režima ishrane.